Quinoa dan salad lentil

2/3 cangkir lentil hijau-coklat (kering) 110 g 1 cangkir quinoa 180 g 2 gelas air 500 mL 1 paprika kuning atau merah, potong dadu halus 200 g 1 bawang merah Prancis, cincang halus 40 g 1/2 ikat arugula, cincang kasar 80 g cangkir minyak zaitun extra virgin 65 mL 1/4 cangkir jus lemon yang diperas 1 1/2 lemon 2 sdt mustard Dijon 10 mL 80 g keju feta, hancurkan 4 sdm mint segar, cincang halus 12 g garam secukupnya merica secukupnya Persiapan

1. Bilas lentil dan masak dalam panci berisi air asin mendidih, sekitar 30 menit, sampai lunak tetapi masih cukup kuat untuk digigit. Tiriskan, keluarkan cairan dan simpan lentil.
2. Masak quinoa dalam air, biarkan dingin selama sekitar sepuluh menit.
3. Siapkan sayuran: Keluarkan inti dan biji dari lada dan potong dadu; Cincang halus bawang merah; cincang kasar arugula. Tempatkan semuanya dalam mangkuk. Tambahkan lentil dan quinoa.
4. Kocok minyak zaitun, jus lemon, mustard, garam dan merica dalam mangkuk kecil dengan garpu sampai saus menjadi emulsi. Tuang di atas salad. Aduk perlahan. Hancurkan keju feta dan tambahkan ke salad. Taburi dengan mint cincang halus dan sajikan.

Pengamatan

Lentil bisa dimasak hingga 5 hari sebelumnya.

Nilai gizi

per 1 porsi (240g) tidak termasuk bahan opsional

Kandungan

% DV *

* DV = Nilai Harian

Kalori

470

Lemak

22 g

34 %

Jenuh5 g
+ trans0 g

27 %

Kolesterol

20 mg

Sodium

270 mg

11 %

Karbohidrat

54 g

18 %

serat

8 g

31 %

Gula

5 gram

Protein

17 g

Vitamin A

20 %

Vitamin C

150 %

Kalsium

15 %

Besi

60 %

Lebih lanjut tentang resep Salad Lentil Quinoa ini.
Menu yang dipersonalisasi dengan produk segar